「へぎ板」に的矢かき

この時期恒例の的矢かきが佐藤養殖場さんから届きました。月末までに注文したら20%増量という特典付きです。ふっくらと身のつまった絶品・的矢かきは生で頂くにかぎります。シンプルにレモン汁やカクテルソースも試しましたが、一番相性のいいのはミニョネットソースです。

能登ヒバ製「ヘギ板」に生ガキを載せると食卓が華やかになります。拭き漆を重ねて丹念に仕上げられた「へぎ板」は、握り寿司やサンドイッチを載せても絵になります。魯山人の云うようにまさに「器は料理の着物」です。食材は着物次第で輝きを増すのです。